L’anémie, ce terme médical dont on entend souvent parler et qui est souvent employé par le grand nombre. Mais savez-vous ce que celui-ci désigne t’il réellement ? C’est ce que vous allez découvrir dans cet article !
Par définitions l’anémie est caractérisée par une diminution de la teneur en hémoglobine du sang ( hémoglobine < 12g/100ml ). De plus, il est important de spécifier qu’il existe plusieurs origines d’anémie : celle due à un déficit en fer, Vitamine B9 ou Vitamine B12. Ces dernières sont donc d’origine nutritionnelle et apparaissent lorsque l’alimentation est peu diversifiée, restrictive ou lorsque les besoins sont augmentés notamment lors d’hémorragie, d’hypercatabolisme ou de défaut d’absorption. L’anémie causée par le fer est dite ferriprive et c’est celle dont nous allons parler !
Vous l’aurez donc compris, lorsque l’on parle d’anémie ferriprive, on parle de carence en fer qu’il faudra donc combler. Il faudra donc non seulement augmenter les apports en fer mais aussi son absorption.
Les aliments riches en fer qui vous seront necéssaire lors d’une carence en fer sont donc la viande rouge et les abbats ( notamment le boudin noir qui est l’une des meilleurs sources ), les mollusques, les légumineuses, les légumes verts, les céréales à grains entiers ou enrichies en fer, les pains et les farines.
En effet, les produits animaliers comme la viande et le poisson sont 2 fois mieux absorbés grâce à leurs teneur en fer héminique ( Fe²+).
En combinant des aliments riches en fer avec des aliments riches en Vitamine C on peut améliorer grandement l’absorption du fer. C’est grâce a à son pouvoir réducteur permettant la transformation du fer non héminique en une forme plus facile à assimiler pour l’intestin. Il est donc recommandé de consommer une dose de 75 mg de vitamine C lors des repas pour augmenter de 12% l’absorption. Il vous faudra donc inclure à chaque repas, au moins un aliment source de Vitamine C comme des fruits rouges, des agrumes ou des légumes verts.
Certains aliments nuisent à la bonne assimilation du fer lorsqu’ils sont consommés en même temps que les aliments riches en fer. En outre, les tanins contenus dans le thé et le café peuvent, dans une certaine mesure, empêcher la bonne absorption du fer. De même que les oxalates, les phytates, le calcium et les polyphénols qui peuvent parfois se retrouver dans des aliments riches en fer. Il est donc recommandé de sur les faits d’éviter ses aliments, cependant il est plus judicieux de favoriser les aliments riches en fer pouvant tout de même contenir certains inhibiteurs. Il vous sera juste demandé, en cas de supplémentation en calcium, d’éviter de les prendre au cours du repas mais plutôt de les prendre 2h avant ou après le repas ou alors dans la soirée.
En résumé : Pour pallier à une carence en fer :
Annaëlle ATTELLY
Equipe nutrition